蝉鸣盛夏，果香入酒，青春赴一场温柔微醺的告别。6月23日，由中国酒业协会、西北农林科技大学葡萄酒现代产业学院主办，烟台科技学院承办的2026“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课——毕业限定·果香味的告别正式开讲。本次校内分会场由西餐学院专业教师段人钰担任主讲讲师，全程统筹组织课堂学习、品鉴交流等环节，我校分会场活动设于诚说楼顺利开展，食品、文旅、酿酒相关专业师生齐聚课堂，以一杯鲜果佳酿，读懂中国果酒产业，致敬滚烫毕业季。
本次公开课以荔枝果酒为核心，由广东桑醇酒业蔡洁玲主讲，从千年荔枝文化切入，梳理岭南荔枝两千余年种植历史。广东荔枝现有419.9万亩种植面积，年产量超200万吨，茂名荔枝产量占全球五分之一，形成三百五十亿级完整产业链。面对荔枝保鲜难题，冻眠技术、采摘机器人、低温发酵等科技不断延伸产业链，荔枝酒更是鲜果深加工的核心产品。
课堂梳理荔枝酒千年发展脉络：始于唐代、兴盛于明清，如今增城荔枝蒸馏酒更是市级非遗。讲师细致讲解浸泡、发酵、蒸馏、配制四类果酒酿造工艺，强调精准低温控温是保留鲜果香气的关键，为在场专业学生补齐产业实操知识。
品鉴环节汇集全国多地特色果酒，师生按观色、闻香、品味流程沉浸式体验：惠来荔枝起泡果酒果香鲜活、自带气泡；冰青荔枝发酵酒高度还原鲜果清甜；五粮液舒醺荔枝果酒融合青梅果酸，酸甜清爽；还有陕西猕猴桃原酿酒、江苏桑葚黑莓果酒，展现南北方果酒不同风土特色。各企业技术负责人分享产区种植、标准化生产、市场发展趋势，为毕业班学子解读果酒行业就业前景。
讲师以鲜果酿酒喻青年成长：荔枝经日晒雨露饱满，酒体经低温慢酿层次丰富，正如学子历经校园沉淀，方能奔赴前路。现场同学纷纷表示，本次公开课打通理论与产业一线，直观了解鲜果深加工全链条，拓宽了食品、酒水营销等专业就业思路，清甜果香也为毕业季增添专属仪式感。
此次全国联动公开课是我校深化产教融合的特色实践。依托中国酒业协会行业资源，行业前沿技术、市场趋势走进校园，有效弥补课堂实操短板。后续我校将持续参与系列酒业公开课，联动各大果酒企业开展讲座、实训与实习对接，以产业课程赋能专业人才培养。
以一杯果香佳酿，敬热烈青春。祝愿2026届毕业生历经沉淀，自有芬芳，前路漫漫，一路清甜！
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