中餐学院举办中青年教师培训活动

为了进一步增强教师的业务素质，提高教师的教育教学能力，提升教师一体化教学水平，中餐学院计划于本学期对中青年教师及外聘教师进行一系列专业教学培训，9月17日下午在学府楼402实训室举办了第一次培训活动。

本次培训由刘雪峰院长授课，中餐学院二十余名中青年教师参加。刘院长从教学基本要求入手，详细阐述了教学目标设定、理论与技能难点重点的把握、一体化教学内容的整体安排处理以及实操流程等，以现场教学的方式来培训老师们如何上好一堂课，并做到专业理论、思政教育与实践操作的有机融合，让老师们真正体会到“在教中学，在学中教”的真正内涵。

刘雪峰院长首先以传统鲁菜干烧鱼为例，为老师们详细讲解了干烧鱼的基本知识和工艺流程，亲自演示干烧鱼菜品的制作过程。他从前期菜品的选择、刀工到后期烹调时的火候、调味、芡汁，一一进行了细致的讲解，使在场的老师受益匪浅。随后，刘院长又依次为参加培训的老师现场讲解演示了溜肉片、水蛋贝丁、油爆螺片等菜品的制作过程。

在整个培训过程中，刘院长授课过程的严谨、高效，烹调技艺的精湛、操作的规范性以及时刻保持洁净的卫生意识，都使参训教师深受启发，老师们普遍意识到自己在教学过程中仍有较大的提升空间，对比大师自己有了更高的学习目标。

授课结束后，刘院长希望中青年教师能珍惜学院为他们的成长搭建的良好平台，取长补短，不断改进教学方法，切实提高教学质量。他在培训最后说到：“作为一名烹饪老师，不仅要在理论教学上有较高的造诣，还要有过硬的操作技术，二者要做到融会贯通。日常授课中，要注重菜品教学的方法，给学生讲明原理，明确重点和操作规范，要熟悉教学菜品和经营菜品的区别和联系。教师应树立理想，成为现代厨师业的“多面手”，立志成为烹饪大师，肩负起中餐学院后备人才培养的重任”。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。青年教师们纷纷表示，在今后的工作中，将以本次培训为契机，全身心投入到学院一体化教学改革中，不断提高理论和技能水平，在教育教学上展现自己的独特魅力，争做教学路上的弄潮儿，实现自己作为教师的价值，以高度的主人翁责任感推进教育教学工作，为学院高质量发展贡献青春和力量！