中餐学院 | 新型冠状病毒疫情防控期间居家饮食指南
当前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作形势严峻，烟台市人民政府启动重大突发公共卫生事件一级响应。为进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效遏制疫情扩散和蔓延，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，现对疫情防控期间居家饮食提出如下建议：
食材采购
1.不采购、使用野生动物及野生动物制品，或未经检疫合格的畜禽类及其制品。
2.不要在家中或附近区域圈养和宰杀畜禽动物。
3.购买水产品、肉类及肉制品时，要做好索证索票工作，确保来源可追溯。
4.购买包装食品时要查看食品的保质期，瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好及时食用完；打开后如未食用，应冷藏储存。
食品加工
5.避免被动物体液、血液等沾染到眼鼻口及皮肤伤口等部位。
6.在制备食物前后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水、洗手液、肥皂和消毒液进行“七步洗手法”洗手，使用清洁纸巾。
7.在食物加工过程中做到生熟、荤素分开，防止交叉污染。食品加工要烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃以上。
清洁卫生
8.保持个人卫生，洗手间应配备洗手液、消毒液等。
9.保持室内空气流通，每天开窗通风2次，每次不少于30分钟。
10.餐具和接触熟食的容器，在使用前须清洗干净，必要时煮沸或蒸煮消毒，消毒时间10分钟以上。
11.加工制作时，刀、砧板及盛装食品的容器要生熟分开，避免交叉污染。
12.食物须烧熟煮透，饭菜应尽量做到定量加工，当餐加工、当餐食用，避免过多加工。不能当餐食用完的，应及时冷藏，并在下餐食用前回锅加热彻底。
13.容易变质的食品原料和熟食要冷藏储存。同一冰箱内同时存放生、熟食的，应按“熟上生下”的方式存放，避免熟食受到污染。
14.网络订餐下单前，首先点开商家信息，查看其是否公示《营业执照》和《食品经营许可证》（小餐饮饭店登记证）等资质，查看其是否公示餐饮服务量化分级信息。看“笑脸”订餐，并选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位订餐。收到外卖订餐后，先检查餐食包装是否完好、清洁，所配送餐食是否与订购餐品一致；再当面查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应对拒收；确认无误后要及时就餐，避免长时间存放。
15.餐厨垃圾分类存放，及时清理，密封后送到小区指定垃圾存放点，不得随意丢弃。
家庭聚餐
16.在一级响应解除前，一般不宜搞家庭聚餐活动，特别不能举行大型家庭聚餐活动。
17.要配备相应的家庭测温器具，家庭成员如有体温≥37.3℃、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应及时到就近医疗机构发热门诊就诊。
饮食宜忌
18.疫情居家期间加强锻炼，增强身体免疫力，增进食欲。
19.要保持合理饮食，不宜过饱，更不要暴饮暴食。
20.食用营养容易消化的食物。主食以米饭、面条、馒头、面包为主，副食以肉、鱼、蛋和豆制品为主。
21.食欲不振可食用半流质或软质的小米粥、馄饨、肉圆、蒸鱼等，也可食用牛奶、豆浆、鸡汤、炖蛋等。
22.多吃姜葱蒜等食物，有助于驱寒，也具有杀菌防病的功效。油腻食物、羊肉、狗肉、辣椒等不宜多吃。
23.每天应多食用新鲜蔬菜（300-500克），新鲜的蔬菜含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可以调节生理机能，促进肠胃蠕动，减少便秘发生，降低血胆固醇等。
24.多吃清热生津的瓜果梨、西瓜、黄瓜、荸荠、柑橘等，每天在200400克。
25.不要贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也不可多饮，每天不能超过一次。家人之间不可斗酒、酗酒。
七步洗手法
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