咖啡调酒糖艺专业2021年春季招生简介

专业介绍

在未来服务行业中，咖啡师、调酒师是最有就业前景的职业之一。据有关资料显示，各大一线城市，每年都缺5名左右的调酒师。目前全国共有各类调酒师约2万人，远远满足不了酒吧行业的人才需求。一个合格的咖啡师、调酒师不但是能制作咖啡、调制酒水的技术操作者，其更是一个懂得品评，鉴别咖啡、酒水，懂得咖啡、酒水礼仪和文化的艺术家。

随着餐饮业的发展，糖艺师也成为一个越来越被关注的职业，是大型酒店、星级酒店的热门行业之一，是大型宴席中不可或缺的一环，被誉为是目前餐饮行业最紧缺的技术工种之一，就业前景十分广阔。

本专业以咖啡调酒糖艺行业所需的人才为主要目标，着力打造咖啡调酒糖艺人才。设有国家级技能大师工作室、省级职业技能鉴定所，是45届世界技能大赛糖艺西点项目省级集训基地，为培养高素质咖啡调酒糖艺人才创造了难得的发展良机。我院选手孙筱楠和郑丽艳在第45届世界技能大赛糖艺/西点项目山东省选拔赛中获得第一名和第二名。

培养方向

全面贯彻党的教育方针，面向国际、国内高星级酒店、大型连锁餐饮企业培养知识型、技能型、高素质、懂管理的综合性人才。高度重视人才培养的对外合作与交流积极深化与一带一路沿线国家的教育交流与合作并持续扩大。

就业方向

各星级酒店、各社会餐厅、酒楼、私人会所，从事高级管理、酒水营销等；各类大型企业营养配餐师和伙食管理员岗位；技校、团体和企业单位，从事咖啡、调酒品鉴师、咖啡调酒糖艺教学、培训工作；自主创业，独立开店。

主要课程

咖啡制作工艺、咖啡文化、巧克力西点制作工艺、酒水知识、调酒工艺、糖艺制作工艺、翻糖制作工艺、食品雕刻应用技术、食品卫生与安全、餐饮企业人力资源管理、现代餐厅经营管理、厨房管理、烹饪营养学、烹调工艺学、西餐英语等。

校企平台

学院实习就业率达100%，入学及就业，平均月薪6000元以上。

校企合作实习单位：上岛咖啡食品有限公司、咖啡之翼、星巴克(中国)有限公司、上海浦东香格里拉大酒店、上海迪士尼酒店、苏州洲际酒店、无锡千禧大酒店、济南索菲特银座大酒店、青岛香格里拉大饭店、澳门新濠大酒店、台湾王品餐饮股份有限公司、满记甜品(上海)有限公司、西树泡芙、上海聪少私房甜品有限公司、许留山、香港连锁式甜品店、鲜芋仙台湾连锁式甜品店上海上岛咖啡、漫咖啡、麦隆咖啡、迪欧咖啡、两岸咖啡、咖世家等。