为传承鲁菜非遗技艺，弘扬中华传统饮食文化，山东省非物质文化遗产代表性传承人、中国地标美食“临沂炒鸡”代表性传承人、中国鲁菜烹饪特级大师王善平走进山东城市服务职业学院，为中餐学院师生带来了一场别开生面的鲁菜技艺公开课。

活动现场，王善平大师以临沂的历史文化为切入点，详细解读了鲁菜“食不厌精、脍不厌细”的深厚底蕴，重点围绕省级非遗项目“临沂小二回锅炒鸡”的制作技艺展开教学。他介绍，小二回锅炒鸡以沂蒙山散养黄羽鸡为核心食材，历经两次回锅、四次调味、文火焖烧等多道工序，才能成就肉质紧而不柴、酱香浓郁醇厚的独特风味。

在实操演示环节，王善平大师从食材挑选、刀工处理到火候把控、调味技巧，每一个步骤都讲解得细致入微。他现场展示了标准化操作流程图解，针对餐饮从业者常见的调味偏差、火候失控等问题，分享了自己数十年的实践经验，并强调：“非遗传承不是对古法的简单复刻，而是要在保留传统风味的基础上，与现代餐饮标准相结合，让老技艺适应新需求。”

互动环节中，师生们积极提问，王善平大师一一耐心解答，现场氛围热烈。不少学生表示，通过这次活动，不仅近距离感受到了鲁菜非遗的魅力，更对传统技艺的当代价值有了深刻理解。

中餐学院院长刘雪峰表示，此次鲁菜非遗进校园活动，搭建起了传统饮食文化与现代职业教育的沟通桥梁。鲁菜作为中华饮食文化的重要瑰宝，是齐鲁文化的鲜活载体，也是山东城院的立校之基。未来我们将锚定“持续擦亮中国烹饪学府品牌，全力打造世界鲁菜教育中心”目标定位，以文化传承为根，以教育提质为核，以国际传播为翼，继续深化与非遗传承人的合作，推动更多非遗技艺走进课堂，为培养高素质鲁菜高技能人才、传承中华优秀传统文化注入新活力。