新春伊始，山东城院中餐学院科研工作就捷报频传。“师徒制、双课堂、工坊式”鲁菜传人培养模式创新与实践获得山东省教育厅教学成果一等奖；《乡村振兴背景下的校地融合职教人才培养模式研究》被评为山东省职工与职业教育重点课题研究一等奖；《职教高地建设背景下的技工特色教育模式研究》获得山东省职工教育与职业教育优秀科研成果三等奖；两位教师获烟台市技工院校优质课比赛一等奖；面点专业学生胶东花饽饽创业项目获评烟台市大学生优秀初创项目，并获得1万元奖励；参与山东省教育厅中等职业教育食品加工工艺专业指导方案开发工作；出版发行《烟台城市味道》和《烟台二十四节气美食文化》2本专著。

近年来，中餐学院致力于建设一支精干高效、业务精湛的科研创新团队，他们爱岗敬业、无私奉献，开拓创新、持续专注，精益求精、追求极致，时刻用行动诠释大国工匠精神。创新团队紧紧围绕教学科研、技术革新、技术改造、产品研发等主题，有针对性地开展技术攻关、自主创新、成果转化等创新创效活动；以劳模、技师为导师，培养创新型、专家型人才；以“积极参与”和“经验分享”为特征，大胆探索高技能、高素质人才培养新模式，凝练出了“新时代中餐烹饪专业特色”、“三段九位教学法”、“七化同心城院模式”和“CN＋1＋MS技能大师工作室模式”。　

承担国家省市研究课题30多项，编制起草标准70余个，出版专著教材60多部，发表论文150余篇。与山东春雪食品有限公司、山东鲁花生物科技有限公司等企业合作，研制出了大量新产品，产生了极高的经济效益。协助烟台市政府成功申报了“中国鲁菜之都”称号、举办了第24届中国厨师节、第六届全国饭店业职业技能竞赛、世界老年旅游大会、山东第二届旅游发展大会等活动。作为鲁菜使者出访欧洲交流，在匈牙利首都布达佩斯、英国首都伦敦举行大型鲁菜展演活动；举办“致敬新中国成立70周年-中国鲁菜之都成果展”，助推鲁菜发展，促进鲁菜振兴，提升鲁菜的国际影响力。

2022年，中餐学院开始转型发展，致力于建设一支学习型、研究型、技能型教师队伍，提升现有人才，培养骨干人才，引进关键人才，储备未来人才，强化对创新人才的培养。首先是倡导四个创新：创新人才选拔机制，创新人才培养方式，创新科技服务方式，创新成果转化方式。二是重视“三个一”：实施一个项目，联系一个企业，开展一次调研活动，撰写一篇研究报告。三是强调“三能”：抡起炒勺能干，抄起话筒能讲，拿起笔杆能写。能干，精通专业技能；能写，能写调研报告、发展规划、论文著作；能讲，能上讲台授业解惑，能做专题报告。四是实施“提升计划”：开展“补短板、强弱项、聚特色、冲一流”，构建以优势特色专业为突破口、多学科协调发展的学科体系。

同时，坚持面向科技前沿、区域经济社会发展和产业需求，加强基础研究，深化应用研究，促进成果转化。随着专业建设和科研工作不断迈上新台阶，中餐学院的核心竞争力持续增强。在这一背景下，科研团队创新思路，强化措施手段，坚持以专业建设为龙头，以人才培养为中心，科学规划，统筹安排，深化教育教学改革，突出专业特色，采取多项举措，全面推进专业建设与发展。教师的科研水平进一步提升，科技创新能力进一步增强，科研积极性日益高涨，形成了良好的科研氛围，科研工作不断取得新进展、新突破，亮点多、项目来源广、经费高。2022年全年成功申报各级各类科研课题9项，其中国家级课题1项，省级课题3项，校地融合项目《生态调味料食疗干预技术创新平台》获经费支持300万元。完成四川省教育厅重点课题1项、山东省人社厅重点课题1项，出版专著5本，发表论文20多篇，申报专利5项，参与编写《中国饮食文化百科全书.小吃卷》。

2023年，开新局、谋新篇，中餐学院将继续加大科研工作力度，紧密围绕提升科研意识，营造科研氛围，提高科研积极性，将在科研申报立项及管理、大师工作室建设、重点专业建设等各项任务里开展扎实而有效的工作，进一步调动广大教师从事科学研究工作的积极性，促进科研工作快速持续发展。根据计划安排，2023年中餐学院将继续推动申报校地融合发展项目，合作出版《新编八大菜系》（八卷本），启动《王懿荣美食思想研究》，同烟台市党史研究院启动编写《胶东鲁菜志》，参与中国轻工业出版社、中国纺织出版社、北京理工大学出版社、华中科技大学出版社、重庆大学出版社烹饪教材编写计划，推进鲁菜研究高地建设，形成一批高水平科研成果，赋能鲁菜高质量发展。