APEC峰会亲历记

      写在前面：烹饪学院12级西餐班方越、曲迪等同学在国家会议中心实习，经历了举世瞩目的APEC峰会,参与了紧张忙碌的国宴制作。以下是他们经历此次大会，工作中经历。部分照片来自于实习同学手机拍摄。
     “我刚才看见习大大啦，哇！真的是习近平总书记，你看我的手机”
     “我还看见奥巴马了”
     “那你怎么没有照片啊”
     “唉，安保太厉害了，不让拍！”
     “快看我的手机里有安倍和朴槿惠！”
      已经是晚上11点多，同学们终于胜利完成了此次APEC峰会的服务工作，刚回到寝室，虽然身体都非常疲惫，但是依然沉浸在大会的兴奋中！看见同学们用手机记录的各国政要以及大会的宏大场面，几个月的劳累，十多天的高度紧张真的不算什么。   
      举世瞩目的APEC峰会终于在北京如期召开，来自各国家、各地区的领导人汇集北京。中国政府为此做了大量的准备工作来迎接这次峰会的召开。
      从学校来到国家会议中心时间不长，就听同事们说，11月份有个重要的会议要在我们中心举办，当时也不是很了解APEC峰会。大约三个月前我们餐厅的主管就开始带领我们布置、准备相关工作。我当时在西式面点厨房，当得知我要为21个国家的首脑人物做糕点，我真得非常激动，同时感觉压力也蛮大的。
      根据我们的主管介绍，APEC会议所有菜品都将遵循“无猪肉”原则，国际会议餐饮中，来宾的文化习俗、宗教信仰、口味习惯各不相同，需要调和众口。为了照顾一些宗教习俗，并考虑到大部分宾客的习惯，一般牛肉是使用频次最高的肉类原料，绝对不能使用野生动物。而猪肉不会出现在所有饮食中。对于各国领导人的个人禁忌和口味喜好也要尽量照顾，会议召开前所有服务人员需要收集相关信息，在选择食材和调味方式时作为参考。
      为了保证食物质量和安全，食材入库前有其严格的质量把控，蛋类要进入专门鸡蛋清洗房；而果蔬、肉类也要抽检，抽样送进食品检验室，待检查完毕后，根据各个厨房的分工不同，分别送入水果、蔬菜、肉类加工间进行初加工，然后再送入相应厨房。据测算，我们厨房，送餐路段为会议区B1的厨房到最北段展区，直线距离300米，也是最长的一段。为使食物保持温度、口感和品相，餐饮人员经过秒表计时反复演练，最终用4分45秒到达餐桌，也就是说，所有菜品从厨房到餐桌上，不能超过4分45秒。
      当距离APEC会议还有半个月时，了解到这个会议的所有东西都是指定专供的，甚至很多贵宾的衣食住行所需，都是从本国直接空运过来的，顿时感觉紧张起来，APEC真的要来了。
      从11月1日号时，我们进入了紧张而又忙碌的阶段，并且全面停休。
      我们实习的单位国家会议中心承担了此次大会的主要接待任务，我们的中央厨房面积5000平方米，对上菜的时间要求精确到秒；我们严格遵守卫生标准，如：进入饼房需二次更衣、戴一次性手套、头套等；鸡蛋外壳要消了毒才能进厨房,以防禽流感；案板和菜刀分四种颜色管理：红案板是切肉的，黄案板是切禽类的，蓝案板是切海鲜的，绿案板是切蔬菜水果的；每种案板都有相同颜色的刀与之配套。
       本次APEC会议期间，国家会议中心总计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人。为保证食品安全，国家会议中心厨房实行门禁管理，配有食品运送专用梯，相关人员持卡并运送食物时才可乘坐。由于APEC会议是一项面向世界的盛会，除了需要服务人员掌握基本的服务技能以外，还必须参与涉外礼仪培训、简单的口语培训、彩妆培训等等。
       作为APEC的服务人员真得非常荣耀，能够有机会参加如此重大的活动，还有幸见到习近平总书记，以及各国国家政要，同时自己技能得以展示，又学到了很多本领。
       要说我们对APEC会议经历有什么感想，我想说我们繁忙之中带着无比的激动，感谢学校的培养，让我们有这样难得的实习锻炼机会。
        ——在现场看过最美的震撼人心的烟火。